主要技术内容
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
现行
2020-12-03
2021-01-01
T/HBPX 015-2020
湖北省烹饪酒店行业协会
团体标准
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、楚菜研究院、应城市蒲阳人家餐饮管理公司、湖北唐宋食品股份有限公司
谢定源、卢永良、涂建国、邹志平、陈明、陈才胜、陈彦斌
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/GZYZC 026-2023 | 生态黔菜 贵州扣肉 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/QLY 167-2023 | 生态黔菜 贵州扣肉 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/HBPX 016-2020 | 楚菜 鸡茸笔架鱼肚 | 现行 | 2020-12-03 | 2021-01-01 |