主要技术内容
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
现行
2020-12-03
2021-01-01
T/HBPX 015-2020
团体标准
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、楚菜研究院、应城市蒲阳人家餐饮管理公司、湖北唐宋食品股份有限公司
谢定源、卢永良、涂建国、邹志平、陈明、陈才胜、陈彦斌
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/HBPX 016-2020 | 楚菜 鸡茸笔架鱼肚 | 现行 | 2020-12-03 | 2021-01-01 |
| T/LHFIA 009-2023 | 预制菜 梅菜扣肉 | 现行 | 2023-05-16 | 2023-06-01 |
| T/ZSYS 0002-2021 | 中山传统名菜 沙溪扣肉 | 现行 | 2021-06-28 | 2021-07-28 |
| T/GDMZCX 003-2019 | 梅菜扣肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| QB 1361-1991 | 红烧扣肉罐头 | 现行 | 1991-12-31 | 1992-08-01 |
| T/GDMZCX 003-2019 | 梅菜扣肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/LCX 005-2019 | 扣肉工艺技术规范 | 现行 | 2019-12-15 | 2020-02-28 |