淮味千年 龙虾

5.1感官5.1.1外形特征体长≥5.5cm，体重 20g～130g。个大体长，雄性背长、螯小，雌性臀围粗大、抱卵量大、产仔多，腹部污染物沉积少。5.1.2体形与体色头胸甲、腹甲及螯足、步足呈红色或浅红褐色，腹部呈白色；熟时龙虾鲜红光亮，红色度、明度（亮度）高。5.1.3畸形率、损伤率同一个检验批次中畸形率不得大于3%，损伤率不得大于5%。5.2理化指标理化指标见表1表1　理化指标项目　指标水分，%≤　81灰分，%≤　3.0粗蛋白，%　16～20粗脂肪，%≤　6总氨基酸，%≥　15.26精氨酸，%≥　16.1组氨酸，%≥　3.7

江苏省盱眙龙虾协会、盱眙县市场监督管理局、江苏省盱眙龙虾产业发展股份有限公司、江苏食品药品职业技术学院、淮安市农业品牌协会