贵州小吃 贵州油茶汤（侗族风味）烹饪技术规范

4　原料及要求主配料 （10 份计）老节骨茶100 g。鲜节骨茶100 g。糯米汤圆 210 g。红薯150 g。包谷米200 g。熟茶白豆100 g。煳米150 g。五彩米花350 g。调味料（10 份计）熟菜籽油150 ml。盐15 g，应符合GB 2721的规定。味精5 g。料头（10 份计）姜米20 g。蒜米20 g。葱花30 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5　烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6　制作工艺初加工先把水烧开后，老节骨茶放在盆里，用沸水泡制成茶水。

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