贵州小吃 贵州羊肉粉（水城风味） 烹饪技术规范

4　原料及要求4.1　主配料4.1.1　黑山羊肉熟片（或熟羊杂片、或熟羊肉羊杂片组合）单碗宜25 g。4.1.2　水城米粉200 g。4.1.3　羊骨5000 g。4.2　调味料（100碗计）4.2.1　红油辣椒1500 g。4.2.2　盐150 g，应符合GB 2721的规定。4.2.3　香料包200 g。4.2.4　熟羊油1000 ml。4.3　料头4.3.1　姜块（100碗计）250 g，应符合GB/T 30383的规定。4.3.2　香菜段单碗宜5 g。4.3.3　葱花单碗宜3 g。4.4　加工用水应符合GB 5749的规定。5　烹饪设备与工具

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