炉煿肉

T/SXPX 015-2021 其他标准

现行

标准状态

发布日期

2021-08-19

实施日期

2021-09-01

基础信息

标准号

T/SXPX 015-2021

团体名称

山西省烹饪餐饮饭店行业协会

标准分类

标准层级

团体标准

主要技术内容

本文件规定了炉煿肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于用五花肉为原料烹调制作的炉煿肉。

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、汾阳丰泰苑酒店、恒基大酒店

起草人

冯守瑞、孙淼、马小静、刘建军、韩建义、孙晋永、李晨伟、贾豪

专题

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