传统地标面食定襄荞面酸汤饸饹

T/SXPX 039-2024 其他标准

现行

标准状态

发布日期

2024-12-23

实施日期

2025-02-23

基础信息

标准号

T/SXPX 039-2024

团体名称

山西省烹饪餐饮饭店行业协会

标准分类

标准层级

团体标准

主要技术内容

本标准规定了传统地标面食定襄荞面酸汤饸饹的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装碗和质量要求。本标准适用于以荞面为原料烹调制作的传统地标面食定襄荞面酸汤饸饹。

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、定襄县饭店餐饮业协会、老定襄特色店

起草人

冯守瑞、石泽红、韩存亮、赵磊、刘当成、马小静、李晨伟、贾豪

专题

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