传统地标面食 浮山宽汁刀拨面

本文件规定了传统地标面食 浮山宽汁刀拨面的术语和定义、设备与工具、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、分类、设备与工具、原料、感观与制作工艺。本文件适用于以小麦粉为原料的传统地标面食 浮山宽汁刀拨面，其它面粉为原料的可参照执行。

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、浮山县厨师协会、咥一碗浮山拨面馆