传统地标面食太原打卤面

T/SXPX 041-2024 其他标准

现行

标准状态

发布日期

2024-12-23

实施日期

2025-02-23

基础信息

标准号

T/SXPX 041-2024

团体名称

山西省烹饪餐饮饭店行业协会

标准分类

标准层级

团体标准

主要技术内容

本文件规定了传统地标面食太原打卤面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装碗和质量要求。本文件适用于以白面为原料烹调制作的传统地标面食太原打卤面。

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西天星海归海餐饮集团、赵师傅面馆、太原老面馆

起草人

冯守瑞、赵伟华、李晨伟、赵志文、刘丽滇、王俊青、张志转、马小静、刘当成、贾豪

专题

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