主要技术内容
本文件规定了传统地标面食 太原打卤面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装碗和质量要求。本文件适用于以白面为原料烹调制作的传统地标面食 太原打卤面。
现行
2024-12-23
2025-02-23
T/SXPX 041-2024
团体标准
本文件规定了传统地标面食 太原打卤面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装碗和质量要求。本文件适用于以白面为原料烹调制作的传统地标面食 太原打卤面。
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西天星海归海餐饮集团、赵师傅面馆、太原老面馆
冯守瑞、赵伟华、李晨伟、赵志文、刘丽滇、王俊青、张志转、马小静、刘当成、贾豪
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/SXPX 042-2024 | 传统地标面食 侯马浆水面 | 现行 | 2024-12-23 | 2025-02-23 |
| DB14/T 166.4-2008 | 太原绿色转型标准体系 第4部分: 评价与改进 | 废止 | 2008-12-23 | 2009-01-01 |
| DB14/T 166.3-2008 | 太原绿色转型标准体系 第3部分: 实施 | 废止 | 2008-12-23 | 2009-01-01 |
| DB14/T 166.2-2007 | 太原绿色转型标准体系 第2部分: 框架 | 废止 | 2007-11-08 | 2007-12-08 |
| DB14/T 166.1-2007 | 太原绿色转型标准体系 第1部分: 总则 | 废止 | 2007-11-08 | 2007-12-08 |
| T/SXPX 041-2024 | 传统地标面食 太原打卤面 | 现行 | 2024-12-23 | 2025-02-23 |
| DB14/T 1651-2018 | 太原打卤面制作规范 | 现行 | 2018-02-10 | 2018-04-10 |