传统地标面食侯马浆水面

T/SXPX 042-2024 其他标准

现行

标准状态

发布日期

2024-12-23

实施日期

2025-02-23

基础信息

标准号

T/SXPX 042-2024

团体名称

山西省烹饪餐饮饭店行业协会

标准分类

标准层级

团体标准

主要技术内容

本文件规定了传统地标面食侯马浆水面制作的术语和定义、设备与工具、原料及要求、感官与制作工艺。本文件适用于以小麦粉为原料制作的传统地标面食侯马浆水面。

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、临汾市名厨协会、侯马华翔大酒店

起草人

冯守瑞、贾兴旺、尉立安、袁文海、刘当成、马小静、李晨伟、贾豪

专题

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