主要技术内容
1.将250g面粉倒入盆中；起锅倒入100g油，加热至150℃；倒入350g面粉倒入盆中，起锅倒入130g水，加热至40℃后加入盐、碱面、红糖充分搅拌，倒入面中搅拌均匀备用。2.将两种絮状面放一起和匀至表面光滑无白点，盖上盖子静置10min；3.将揉好的面团分成每个重 20g，长 3cm，粗 2cm 的剂子备用。4.在直径为20cm的锅中倒入1000g油，加热至180℃，依次放入剂子，炸至金黄色时捞出即可。
现行
2024-12-04
2024-12-05
T/YCCY 014-2024
团体标准
1.将250g面粉倒入盆中；起锅倒入100g油，加热至150℃；倒入350g面粉倒入盆中，起锅倒入130g水，加热至40℃后加入盐、碱面、红糖充分搅拌，倒入面中搅拌均匀备用。2.将两种絮状面放一起和匀至表面光滑无白点，盖上盖子静置10min；3.将揉好的面团分成每个重 20g，长 3cm，粗 2cm 的剂子备用。4.在直径为20cm的锅中倒入1000g油，加热至180℃，依次放入剂子，炸至金黄色时捞出即可。
阳城县聚家乐餐饮管理有限公司、阳城县城荣泽快餐店
张学锋、原志强
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
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