主要技术内容
1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 原辅料要求5 制作工序6 装盘7 质量要求8 食用时间参考文献
现行
2021-06-28
2021-07-28
T/ZSYS 0002-2021
中山市饮食业商会
团体标准
1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 原辅料要求5 制作工序6 装盘7 质量要求8 食用时间参考文献
中山市饮食业商会、中山市海港城海鲜大酒楼、中山市沙溪镇高佬海鲜酒楼、中山市沙溪镇雀鸟轩餐厅、中山市沙溪镇荔苑隆都菜馆、中山市沙溪镇富丽轩餐厅、中山市沙溪镇星宝大酒楼、中山市沙溪有得食海鲜酒楼、中山市悦享饭店、中山市沙溪镇隆都渔村大酒楼、中山市东区乐新园海鲜酒楼
何素虹、麦惠帆、张勇超、何秀盈、王瑞环、卢添发、王洪瑞、李锦祥、张冠明、何仲好、汤嘉辉、郭钜有、麦嘉星
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/GDMZCX 003-2019 | 梅菜扣肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| QB 1361-1991 | 红烧扣肉罐头 | 现行 | 1991-12-31 | 1992-08-01 |
| T/GDMZCX 003-2019 | 梅菜扣肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/LCX 005-2019 | 扣肉工艺技术规范 | 现行 | 2019-12-15 | 2020-02-28 |
| T/LCX 005-2019 | 扣肉工艺技术规范 | 现行 | 2019-12-15 | 2020-02-28 |
| T/QLY 067-2022 | 新派黔菜 素食道菜扣肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 133-2022 | 传统黔菜 贵州扣肉（盐酸菜风味）烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 134-2022 | 传统黔菜 贵州扣肉（道菜风味）烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 135-2022 | 传统黔菜 贵州扣肉（鲊辣椒风味）烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/HBPX 015-2020 | 楚菜 白花菜扣肉 | 现行 | 2020-12-03 | 2021-01-01 |
| T/GZYZC 026-2023 | 生态黔菜 贵州扣肉 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/QLY 167-2023 | 生态黔菜 贵州扣肉 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/HW 00032-2021 | 地埋式垃圾收集站(点)运行维护规程 | 现行 | 2021-07-01 | 2021-08-01 |