川菜 东坡扣肉烹饪工艺技术规范

本标准规定了川菜东坡扣肉烹饪工艺技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。 本标准适用于川菜东坡扣肉的烹饪。

四川眉州东坡餐饮管理有限公司、眉山市质量技术监督局、眉山东坡美食协会。