主要技术内容
1 范围 本文件规定了夹壳核桃油加工的术语和定义、加工场所要求、技术要求。 本文件适用于夹壳核桃油的生产加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的；凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8955 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标注 食品生产通用卫生规范 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB 19641 食品安全国家标准 食用植物油料 GB/T 22327 核桃油 GB/T 26433 粮油加工环境要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 夹壳核桃 指核桃内褶壁、横膈膜均为骨质，取仁困难的核桃。 3.2 夹壳核桃油 以夹壳核桃为原料采用压榨方式制成的核桃油。 1 T/TSSP 032—2023 4 加工场所要求 应符合 GB 8955 和 GB 14881 的规定。 5 技术要求 5.1 工艺流程图 原料挑选→清洗→烘干→破碎→过筛→压榨→沉淀→过滤→适度加工→包装→运输 →贮存 5.2 原料挑选 选用符合 GB 19641 标准的夹壳核桃作为原料。 5.3 清洗 用符合 GB 5749 标准的清水浸泡，清除表面杂质，再通过清洗机清洗干净。 5.4 烘干 将清洗好的原料转入干燥设备中，干燥至核桃仁的水分含量为 8～10%。 5.5 破碎 将干燥的原料用破碎机进行破碎处理。 5.6 过筛 采用 4～10 目振荡式网筛进行分离。 5.7 压榨 将分离得到的核桃粉粒原料用布包裹，常温下用压榨机进行压榨取油。 5.8 沉淀 通过自然沉降的方式去除压榨毛油中的杂质。 5.9 过滤 采用过滤机对沉淀后的核桃油进行过滤。 2 T/TSSP 032—2023 5.10 适度加工 对核桃油进行适度加工，根据原油质量和相关产品质量要求选择或调整精炼工艺，使 产品符合 GB/T 22327 的规定。 5.11 标识及包装 定型包装产品标识应符合 GB7718 的规定，营养标签应符合 GB 28050 的规定。产品包 装材料应符合 GB/T 17374 的规定，灌装环境应符合 GB 26433、GB 8955 的规定。包装储 运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 5.12 运输 产品运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味、无污染；装卸时轻放轻卸，严禁与有 毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 5.13 贮存 产品应贮存于清洁卫生、通风干燥、防潮、无异味的库房中，不得与有毒、有害、有 异味物品混贮。如果产品的有效期依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。 5.14 保质期 在符合本标准规定的贮存及运输条件下，未开封的核桃油保质期应不少于 18 个月。