达濠鱼丸加工技术规范

1. 感官要求：达濠鱼丸的感官要求应符合表1的规定。表1 达濠鱼丸感官要求项目 　要求色泽 　呈白色或灰白色形态 　呈圆球状，形态完整、均匀组织 　结构紧密，富有弹性滋味、气味 　鱼香浓郁、味道鲜美2. 理化指标：达濠鱼丸的理化指标应符合表2的规定。表2 达濠鱼丸理化指标要求项目　指标水分， g/100g　≤82.0蛋白质， g/100g　≥12.0脂肪， g/100g　≤2.0淀粉， g/100g　≤6.0失水率， %　≤6弹性, g?cm　≥8003. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

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