主要技术内容
本标准规定了大炖鳝鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制滇菜大炖鳝鱼。
现行
2018-12-28
2018-12-28
T/YCX 0203-2018
云南省餐饮与美食行业协会
否
01.020
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了大炖鳝鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制滇菜大炖鳝鱼。
云南省餐饮与美食行业协会、昆明福照楼汽锅鸡餐饮有限公司
余浩然、杨艾军、胡瑞忠、赵顺顶、程小敏、石康林、尚杰贤
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/YCX 0203-2018 | 滇菜 大炖鳝鱼 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |
| T/CAFFCI 15-2018 | 化妆品用原料 山茶/滇山茶 （Camellia japonica/ reticulata） 花提取物 | 现行 | 2018-12-24 | 2019-01-22 |