主要技术内容
本标准规定了潮州菜 肉冻烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 肉冻。
现行
2018-09-15
2018-09-15
T/CZSPTXH 032-2018
潮州市烹调协会
否
67.040
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了潮州菜 肉冻烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 肉冻。
本标准规定了潮州菜 肉冻烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 肉冻。
潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司
吴梓青、蓝照华、陈茂渠、林文孝、方树光、郑著阳、陈俊生、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 032-2018 | 潮州菜 肉冻烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-09-15 | 2018-09-15 |
| SB/T 10408-2013 | 中央储备肉冻肉储存冷库资质条件 | 现行 | 2014-04-06 | 2014-12-01 |
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