主要技术内容
本标准规定了白粥的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、最佳食用温度及时间等内容。
现行
2019-11-25
2019-12-01
T/DGCA 001-2019
东莞市烹饪协会
否
01.020
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了白粥的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、最佳食用温度及时间等内容。
真功夫餐饮管理有限公司、东莞仟福粥城餐饮管理有限公司、东莞市威士丁饮食有限公司、广东省东莞市质量技术监督标准与编码所
赖海亮、廖俊青、胡永祥、陈嘉祥、曾鹏、徐波、袁淑玲
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/GDMZCX 002-2019 | 酿豆腐烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 004-2019 | 客家菜 红焖肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 005-2019 | 客家菜 炒猪肠烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 006-2019 | 客家菜 醋溜鱼烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 007-2019 | 萝卜丸烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 010-2019 | 客家菜 葱蒜香糟腌百叶烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 015-2019 | 石扇鱼焖饭烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 016-2019 | 五香圆蹄烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 019-2019 | 五华鱼生烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 022-2019 | 客家菜 艾根煲老鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 026-2019 | 古法盐焗鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 027-2019 | 酥烧肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 029-2019 | 清水鲩丸烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 031-2019 | 笋粄烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/CZSPTXH 104-2019 | 潮州菜 鼠曲粿烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/CZSPTXH 98-2019 | 潮州菜 草粿烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/CZSPTXH 99-2019 | 潮州菜 地豆方烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/GLCX 005-2018 | 荔芋香酥鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-11-18 | 2018-12-18 |
| T/GLCX 007-2018 | 酸豆角炒干鱼仔烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-11-18 | 2018-12-18 |
| T/CZSPTXH 010-2018 | 10、潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-08-21 | 2018-08-21 |
| T/CZSPTXH 011-2018 | 潮州菜 玉枕白菜烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-09-15 | 2018-09-15 |
| T/CZSPTXH 012-2018 | 潮州菜 明炉烧响螺烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-09-15 | 2018-09-15 |
| T/CZSPTXH 013-2018 | 潮州菜 油泡螺球烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-09-15 | 2018-09-15 |
| T/CZSPTXH 016-2018 | 潮州菜 炒鱿鱼卷烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-09-15 | 2018-09-15 |
| T/XZY 013-2019 | 香事从业人员岗位能力测评与考核要求 | 现行 | 2019-12-01 | 2019-12-01 |