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客家菜 艾根煲老鸡烹饪工艺规范

T/GDMZCX 022-2019住宿和餐饮业

现行

更新日期：2026-09-12

标准状态

发布日期

2019-10-30

实施日期

2019-11-30

基础信息

标准号

T/GDMZCX 022-2019

团体名称

梅州市餐饮行业协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.040

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本标准规定了客家菜 艾根煲老鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜艾根煲老鸡。

主要技术内容

本标准规定了客家菜 艾根煲老鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家菜艾根煲老鸡。

起草单位

梅州市餐饮行业协会、中国客家菜研发培训基地、陈钢文技能大师工作室、梅州市金苑餐饮管理有限公司

起草人

陈钢文、谢荣欢、黄俊鹏、杨达春

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