首页/团体标准/住宿和餐饮业/T/CZSPTXH 019-2018

潮州菜 腐皮鸭烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 019-2018住宿和餐饮业

现行

更新日期：2026-09-12

标准状态

发布日期

2018-09-15

实施日期

2018-09-15

基础信息

标准号

T/CZSPTXH 019-2018

团体名称

潮州市烹调协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.040

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本标准规定了潮州菜 腐皮鸭烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 腐皮鸭。

主要技术内容

本标准规定了潮州菜 腐皮鸭烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 腐皮鸭。

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司

起草人

吴梓青、蓝照华、陈茂渠、林文孝、方树光、陈俊生、蔡健武

T/CZSPTXH 019-2018 相关专题

T/CZSPTXH 019-2018 相似标准

标准号标准名称状态发布日期实施日期
T/CZSPTXH 020-2018潮州菜 糊淋鸭烹饪工艺规范现行2018-09-152018-09-15
T/CZSPTXH 021-2018潮州菜 清甜燕窝烹饪工艺规范现行2018-09-152018-09-15
T/CZSPTXH 023-2018潮州菜 炸芙蓉虾烹饪工艺规范现行2018-09-152018-09-15
T/CZSPTXH 024-2018潮州菜 大鱼丸烹饪工艺规范现行2018-09-152018-09-15
T/CZSPTXH 025-2018潮州菜 干炸蟹枣烹饪工艺规范现行2018-09-152018-09-15
T/CZSPTXH 026-2018潮州菜 干烧蟹塔烹饪工艺规范现行2018-09-152018-09-15
T/CZSPTXH 028-2018潮州菜 炒葱椒鸡烹饪工艺规范现行2018-09-152018-09-15
T/CZSPTXH 038-2018潮州菜 北菇鹅掌烹饪工艺规范现行2018-09-152018-09-15
T/CZSPTXH 042-2018潮州菜 清醉竹笙烹饪工艺规范现行2018-09-152018-09-15
T/CZSPTXH 043-2018潮州菜 炆三冬烹饪工艺规范现行2018-09-152018-09-15
T/CZSPTXH 047-2018潮州菜 炒桂花翅烹饪工艺规范现行2018-09-152018-09-15
T/CZSPTXH 048-2018潮州菜 炆酿黄瓜烹饪工艺规范现行2018-09-152018-09-15
DB50/T 778-2017渝菜 开州头碗烹饪技术规范现行2017-08-162017-10-01
DB50/T 616-2015渝菜 麻辣鸡块烹饪技术规范现行2015-08-202015-10-01
DB50/T 619-2015渝菜 太安鱼烹饪技术规范现行2015-08-202015-10-01
T/CZSPTXH 006-20186、潮州菜 猪肉面（汤）烹饪工艺规范现行2018-08-212018-08-21
T/CZSPTXH 004-20184、潮州菜 猪肉粿条(汤)烹饪工艺规范现行2018-08-202018-08-20
T/CZSPTXH 001-2018（1）潮州菜 牛肉粿条（汤）烹饪工艺规范（修正）现行2018-07-082018-07-08
T/CZSPTXH 010-201810、潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范现行2018-08-212018-08-21
T/CZSPTXH 009-20189、潮州菜 牛肉丸汤（双肉双筋）烹饪工艺规范现行2018-08-212018-08-21
T/CZSPTXH 016-2018潮州菜 炒鱿鱼卷烹饪工艺规范现行2018-09-152018-09-15
T/CZSPTXH 013-2018潮州菜 油泡螺球烹饪工艺规范现行2018-09-152018-09-15
T/CZSPTXH 038-2018潮州菜 北菇鹅掌烹饪工艺规范现行2018-09-152018-09-15
T/CZSPTXH 028-2018潮州菜 炒葱椒鸡烹饪工艺规范现行2018-09-152018-09-15
T/SYMBJY 103.33-2018幼儿园幼儿过生日规范现行2018-08-012018-11-01