主要技术内容
本标准规定了潮州菜 卷煎烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 卷煎。
现行
2019-08-19
2019-08-19
T/CZSPTXH 102(1)-2019
团体标准
本标准规定了潮州菜 卷煎烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 卷煎。
潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司
燕宪涛、陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 104(1)-2019 | 潮州菜 鼠曲粿烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/CZSPTXH 001-2018(1) | 潮州菜 牛肉粿条（汤）烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2018-07-08 | 2018-07-08 |
| T/QGCML 648-2023 | 双联烤盘烹饪器具通用规范 | 现行 | 2023-02-16 | 2023-03-03 |
| T/CZSPTXH 206(1)-2022 | 潮州菜 炒鸽松烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 207(1)-2022 | 潮州菜 梅汁淮山烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 209(1)-2022 | 潮州菜 干炸虾枣烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 210(1)-2022 | 潮州菜 寸金白菜烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 212(1)-2022 | 潮州菜 鸳鸯膏蟹烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 213(1)-2022 | 潮州菜 芙蓉官燕烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 214(1)-2022 | 潮州菜 玻璃白菜烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 215(1)-2022 | 潮州菜 出水芙蓉鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 216(1)-2022 | 潮州菜 香酥芙蓉鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 217(1)-2022 | 潮州菜 柠檬炖鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/QLY 025-2021 | 传统黔菜 娄山黄焖鸡烹饪技术规范 | 现行 | 2021-12-24 | 2021-12-27 |
| T/NMCYXH 01-2021 | 蒙餐烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-10-08 | 2022-01-10 |
| T/MZFSCX 001-2021 | 客家菜 地胆头蒸鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-15 |
| T/MZFSCX 003-2021 | 客家菜 八乡苦笋煲烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-15 |
| T/MZFSCX 006-2021 | 客家菜 汤西香芋焖鹅烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-15 |
| T/MZFSCX 007-2021 | 客家菜 丰良苦麦皮烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-15 |
| T/MZFSCX 009-2021 | 客家菜 黄金白批猪头皮烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-15 |
| T/MZFSCX 010-2021 | 客家菜 顺豪金禄鹅烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-15 |
| T/GITU 002-2021 | 家用和类似用途电蒸箱烹饪性能评价方法 | 现行 | 2021-03-12 | 2021-03-13 |
| T/GITU 003-2021 | 智能家用燃气灶、集成灶烹饪评价方法 | 现行 | 2021-03-12 | 2021-03-13 |
| T/SPX 103-2020 | 地方菜烹饪技术规程 油爆肚 | 现行 | 2020-12-21 | 2020-12-30 |
| T/CZSPTXH 103(1)-2019 | 潮州菜 糯米猪肠烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |