主要技术内容
本文件规定了潮州菜 玻璃白菜烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 玻璃白菜
现行
2022-08-18
2022-08-18
T/CZSPTXH 214(1)-2022
潮州市烹调协会
团体标准
本文件规定了潮州菜 玻璃白菜烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 玻璃白菜
潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地
陈俊生、林泽士、徐思飞
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 215(1)-2022 | 潮州菜 出水芙蓉鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 216(1)-2022 | 潮州菜 香酥芙蓉鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 217(1)-2022 | 潮州菜 柠檬炖鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/QLY 025-2021 | 传统黔菜 娄山黄焖鸡烹饪技术规范 | 现行 | 2021-12-24 | 2021-12-27 |
| T/NMCYXH 01-2021 | 蒙餐烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-10-08 | 2022-01-10 |
| T/MZFSCX 001-2021 | 客家菜 地胆头蒸鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-15 |
| T/MZFSCX 003-2021 | 客家菜 八乡苦笋煲烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-15 |
| T/MZFSCX 006-2021 | 客家菜 汤西香芋焖鹅烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-15 |
| T/MZFSCX 007-2021 | 客家菜 丰良苦麦皮烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-15 |
| T/MZFSCX 009-2021 | 客家菜 黄金白批猪头皮烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-15 |
| T/MZFSCX 010-2021 | 客家菜 顺豪金禄鹅烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-15 |
| T/GITU 002-2021 | 家用和类似用途电蒸箱烹饪性能评价方法 | 现行 | 2021-03-12 | 2021-03-13 |
| T/GITU 003-2021 | 智能家用燃气灶、集成灶烹饪评价方法 | 现行 | 2021-03-12 | 2021-03-13 |
| T/SPX 103-2020 | 地方菜烹饪技术规程 油爆肚 | 现行 | 2020-12-21 | 2020-12-30 |
| T/SPX 104-2020 | 地方菜烹饪技术规程 抓炒鱼 | 现行 | 2020-12-21 | 2020-12-30 |
| T/SPX 101-2020 | 地方菜烹饪技术规程 金毛狮子鱼 | 现行 | 2020-12-10 | 2020-12-30 |
| T/GDC 72-2020 | 家用燃气灶具烹饪性能的提鲜评价与分级 | 现行 | 2020-12-03 | 2020-12-10 |
| T/GDC 63-2020 | 家用燃气灶具烹饪性能的生香评价与分级 | 现行 | 2020-08-31 | 2020-09-15 |
| T/DGCA 001-2019 | 白粥烹饪技术规范 | 现行 | 2019-11-25 | 2019-12-01 |
| T/GDMZCX 002-2019 | 酿豆腐烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 004-2019 | 客家菜 红焖肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 005-2019 | 客家菜 炒猪肠烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 006-2019 | 客家菜 醋溜鱼烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/GDMZCX 007-2019 | 萝卜丸烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-10-30 | 2019-11-30 |
| T/FYCY 241-2023 | 汾阳宴 凉菜系列：老汤酱牛腱烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |