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烧烤 肉类 操作规范

T/JZCA 102.2-2019住宿和餐饮业

现行

更新日期：2026-09-12

标准状态

发布日期

2019-09-09

实施日期

2020-01-01

基础信息

标准号

T/JZCA 102.2-2019

团体名称

锦州市烹饪协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.020

行业分类

H629 其他餐饮业

标准层级

团体标准

主要技术内容

本标准规定了烧烤肉类的物料控制与管理、加工要求、产品要求、检验方法、标签与标志、贮存、运输和销售、包装等。本标准适用于烧烤肉类的加工、销售和检验。

起草单位

渤海大学肉品科学与技术研究所，锦州大漠儒狼餐饮管理有限公司，锦州“大漠豪情”品牌烧烤店

起草人

刘广军，宋立，刘登勇，张明成，贾娜，姚文生，高娜

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