主要技术内容
1.本标准规定了烧麦的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺、装屉成型及质量要求。2.本标准适用于烧麦的加工烹制。
现行
2019-12-31
2020-03-01
1.本标准规定了烧麦的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺、装屉成型及质量要求。2.本标准适用于烧麦的加工烹制。
北京烹饪协会名厨专业委员会、北京前门都一处餐饮有限公司
刘玉驰、段凯云、侯玉瑞、孙立新、顾九如、马志和、桑建、姜慧、张梦楠、修涵、孟令宏、吴华侠
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/BJCA 002-2019 | 京菜 炙子烤羊肉烹饪技术规范 | 现行 | 2019-12-31 | 2020-03-01 |
| T/JFIA 008-2019 | 速冻烧麦 | 现行 | 2019-12-10 | 2019-12-13 |
| DB43/T 811.2-2013 | 湘式早餐 第2部分：双油珍珠烧麦 | 现行 | 2013-10-08 | 2014-01-01 |
| DB21/T 2227.12-2014 | 辽菜 第12部分：烧麦 | 现行 | 2014-01-14 | 2014-02-14 |
| T/JFIA 008-2019 | 速冻烧麦 | 现行 | 2019-12-10 | 2019-12-13 |
| DB37/T 1131-2008 | 孔府糕点 烧麦 | 废止 | 2009-01-08 | 2009-03-01 |
| DB37/T 3439.9-2018 | 鲁菜 临清烧麦 | 废止 | 2018-10-18 | 2018-11-18 |