主要技术内容
1.本标准规定了烧麦的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺、装屉成型及质量要求。2.本标准适用于烧麦的加工烹制。
下载电子版
正在请求下载信息...
现行
2019-12-31
2020-03-01
T/BJCA 001-2019
北京烹饪协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
1.本标准规定了烧麦的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺、装屉成型及质量要求。2.本标准适用于烧麦的加工烹制。
北京烹饪协会名厨专业委员会、北京前门都一处餐饮有限公司
刘玉驰、段凯云、侯玉瑞、孙立新、顾九如、马志和、桑建、姜慧、张梦楠、修涵、孟令宏、吴华侠
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| DB3402/T48-2023 | 荷香烧麦制作工艺规程 | 现行 | 2023-12-18 | 2024-01-01 |
| T/BJCA 002-2019 | 京菜 炙子烤羊肉烹饪技术规范 | 现行 | 2019-12-31 | 2020-03-01 |
| T/BIAS 7-2019 | 深圳市装配式建筑项目应用指引 | 现行 | 2019-12-31 | 2020-03-01 |
正在请求下载信息...