主要技术内容
本文件规定了潮州菜原盅椰子炖竹丝鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜原盅椰子炖竹丝鸡。
现行
2022-08-25
2022-08-25
T/CZSPTXH 191-2022
潮州市烹调协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜原盅椰子炖竹丝鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制 作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜原盅椰子炖竹丝鸡。
本文件规定了潮州菜原盅椰子炖竹丝鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜原盅椰子炖竹丝鸡。
潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
黄霖、卢华、洪秀琴、黄武营
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/FJLY 003-2024 | 竹丝条 | 现行 | 2024-12-11 | 2024-12-11 |
| T/FJLY 003-2025 | 竹丝条 | 现行 | 2024-12-11 | 2024-12-11 |
| DB51/T 2806-2021 | 竹丝茄生产技术规程 | 现行 | 2021-08-02 | 2021-09-01 |
| T/CZSPTXH 192-2022 | 潮州菜石榴白菜汤烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-25 | 2022-08-25 |