主要技术内容
本文件规定了潮州菜铁拍乳鸽烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜铁拍乳鸽。
现行
2022-05-12
2022-05-12
本文件规定了潮州菜铁拍乳鸽烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜铁拍乳鸽。
本文件规定了潮州菜铁拍乳鸽烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜铁拍乳鸽。
潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
陈育楷、方泽生、黄武营、陈奕镇、颜杰辉、谢海平、蓝照华、刘炯、林泽士
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 194-2022 | 潮州菜炆三仙鸽蛋烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-05-12 | 2022-05-12 |
| T/JLPRXH 9-2021 | 乳鸽煲玉木耳 | 现行 | 2021-09-22 | 2021-09-30 |
| DB32/T 2021-2011 | 肉用乳鸽生产技术规程 | 现行 | 2012-02-10 | 2012-04-10 |
| T/CAAA 039-2020 | 鲜（冻）乳鸽 | 现行 | 2020-05-18 | 2020-07-01 |
| T/CZSPTXH 123-2020 | 潮州菜 清炖乳鸽烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-28 | 2020-08-28 |
| DB32/T 2022-2011 | 肉用乳鸽加工技术规程 | 废止 | 2012-02-10 | 2012-04-10 |
| DB 6505/T 134-2022 | 肉用乳鸽生产技术规程 | 废止 | 2022-07-15 | 2022-08-15 |