潮州菜普宁豆酱骨烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 302-2024 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2024-09-25

实施日期

2024-09-25

基础信息

标准号

T/CZSPTXH 302-2024

团体名称

潮州市烹调协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.020

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本文件规定了潮州菜普宁豆酱骨烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜普宁豆酱骨。

主要技术内容

本文件规定了潮州菜普宁豆酱骨烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜普宁豆酱骨。

起草单位

潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市湘桥区香得乐酒家

起草人

林锦辉、洪汝彬、陈文义

专题

相似标准

标准号	标准名称	状态	发布日期	实施日期
T/GDVIA 069-2024	普宁芥蓝	现行	2024-11-05	2024-11-06
T/CZCA 020-2022	普宁菜洪阳蚝烙	现行	2022-12-18	2022-12-19
T/CZCA 024-2022	普宁菜梅汁鲫鱼	现行	2022-12-18	2022-12-19
T/CZSPTXH 303-2024	潮州菜荔茸鲍鱼烹饪工艺规范	现行	2024-09-25	2024-09-25
T/CZSPTXH 299-2024	潮州菜厚菇炆珠瓜烹饪工艺规范	现行	2024-09-25	2024-09-25