主要技术内容
本文件界定了桂林螺蛳牛排制作的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求和档案记录。本文件适用于桂林螺蛳牛排的制作。
现行
2024-06-15
2024-07-01
T/GLCX 017-2024
桂林市餐饮烹饪协会
否
67.120.01 动物制品综合
H621 正餐服务
团体标准
本文件界定了桂林螺蛳牛排制作的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求和档案记录。 本文件适用于桂林螺蛳牛排的制作。
本文件界定了桂林螺蛳牛排制作的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求和档案记录。本文件适用于桂林螺蛳牛排的制作。
桂林理工大学、桂林市餐饮烹饪协会、桂林河记鲜餐饮管理有限公司
李河山、沈逸之、周菡菡、崔莹莹、沈林杰、葛力菲、杨伊妮、林小会、蒋显军、吕昌林、罗连莒
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| DB4502/T 0043-2022 | 预包装螺蛳粉批发企业管理技术规范 | 现行 | 2022-04-22 | 2022-05-20 |
| DB4502/T 0026-2022 | 柳州螺蛳粉用螺蛳肉汤料包生产操作规范 | 现行 | 2022-04-08 | 2022-04-20 |
| DB4502/T 0036-2022 | 螺蛳养殖基地建设规范 | 现行 | 2022-04-08 | 2022-04-20 |
| DB4502/T 0031-2022 | 预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第3部分：冻螺蛳肉 | 现行 | 2022-04-08 | 2022-04-20 |
| T/GLCX 018-2024 | 桂林脆皮锅烧制作技术规程 | 现行 | 2024-06-15 | 2024-07-01 |