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本文件界定了桂林脆皮锅烧的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求、和档案记录。 本文件适用于桂林脆皮锅烧菜肴的制作。
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现行
2024-06-15
2024-07-01
T/GLCX 018-2024
桂林市餐饮烹饪协会
否
67.120.10 肉和肉制品
H621 正餐服务
团体标准
本文件界定了桂林脆皮锅烧的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求、和档案记录。 本文件适用于桂林脆皮锅烧菜肴的制作。
本文件界定了桂林脆皮锅烧的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求、和档案记录。 本文件适用于桂林脆皮锅烧菜肴的制作。
桂林理工大学、桂林市餐饮烹饪协会、桂林河记鲜餐饮管理有限公司
李河山、沈逸之、徐尤龙、崔莹莹、陆云、沈林杰、葛力菲、杨伊妮、林小会、蒋显军、吕昌林、罗连莒
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
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| DB50/T 1306-2022 | 渝菜 糖醋脆皮鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2022-12-25 | 2023-02-25 |
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