主要技术内容
本文件界定了桂林脆皮锅烧的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求、和档案记录。 本文件适用于桂林脆皮锅烧菜肴的制作。
现行
2024-06-15
2024-07-01
T/GLCX 018-2024
桂林市餐饮烹饪协会
否
67.120.10 肉和肉制品
H621 正餐服务
团体标准
本文件界定了桂林脆皮锅烧的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求、和档案记录。 本文件适用于桂林脆皮锅烧菜肴的制作。
本文件界定了桂林脆皮锅烧的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求、和档案记录。 本文件适用于桂林脆皮锅烧菜肴的制作。
桂林理工大学、桂林市餐饮烹饪协会、桂林河记鲜餐饮管理有限公司
李河山、沈逸之、徐尤龙、崔莹莹、陆云、沈林杰、葛力菲、杨伊妮、林小会、蒋显军、吕昌林、罗连莒
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 297-2024 | 潮州菜 脆皮鸡蛋黄烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CZSPTXH 234-2023 | 潮州菜 脆皮果仁虾烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |
| DB3309/T 47-2018 | 脆皮炸龙鱼 | 废止 | 2018-06-10 | 2018-06-10 |
| DB50/T 1306-2022 | 渝菜 糖醋脆皮鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2022-12-25 | 2023-02-25 |
| T/CZSPTXH 186-2021 | 潮州菜 炸脆皮大蚝烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-26 | 2021-09-26 |
| T/QLY 017-2021 | 传统黔菜 糟辣脆皮鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2021-12-24 | 2021-12-27 |
| T/GLCX 019-2024 | 桂林大肚粑制作技术规程 | 现行 | 2024-06-15 | 2024-07-01 |