主要技术内容
本文件规定了潮州菜 脆皮果仁虾烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 脆皮果仁虾。
现行
2023-06-28
2023-06-28
T/CZSPTXH 234-2023
团体标准
本文件规定了潮州菜 脆皮果仁虾烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 脆皮果仁虾。
潮州市湘桥区喜森食品店、潮州市烹调协会
彭宏琼、黄霖
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 235-2023 | 潮州菜 桔瓜雪莲子盅烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |
| DB21/T 2066.79-2013 | 芝士脆皮猪肉烹调操作规程 | 废止 | 2013-01-14 | 2013-02-14 |
| DB21/T 1927.81-2011 | 大连连菜烹饪操作规程 脆皮鱼卷 | 废止 | 2011-12-27 | 2012-01-27 |
| T/CZSPTXH 186-2021 | 潮州菜 炸脆皮大蚝烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-26 | 2021-09-26 |
| T/QLY 017-2021 | 传统黔菜 糟辣脆皮鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2021-12-24 | 2021-12-27 |
| T/CZSPTXH 297-2024 | 潮州菜 脆皮鸡蛋黄烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/GLCX 018-2024 | 桂林脆皮锅烧制作技术规程 | 现行 | 2024-06-15 | 2024-07-01 |
| T/CZSPTXH 234-2023 | 潮州菜 脆皮果仁虾烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |