生态黔菜伴侣 贵州烙锅辣椒面

5 加工技术工艺流程5.1干辣椒为原料→熟处理→制成粉末状→辅料调匀→装填密封→杀菌→成品↑香辛料、调料主料预处理5.2按味型选用各种不同的干辣椒，每根干辣椒去蒂，用干帕子擦掉表面灰尘，放入盛器中。锅中放入适量的食用盐受热均匀，下入选用的干辣椒煸炒受热至熟，不能让表面呈现有糊状，用粗状漏勺过滤，放入打粉机内搅打成粉末状。配料预处理5.3花生米、黄豆、白芝麻分别熟处理，混合搅打成颗粒状，待用。加工5.4将辣椒粉加入熟处理的配料及花椒面、食用盐、味精、香辛料，混合搅拌均匀，制成即食的辣椒制品。装填密封5.5将经调好的辣椒粉装填于容器中，进行袋装或桶装密封。

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