手擀臊子面制作规范

T/LFMCXH 006-2022 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2022-05-19

实施日期

2022-06-01

基础信息

标准号

T/LFMCXH 006-2022

团体名称

临汾市名厨协会

包含专利

否

标准分类

中国标准分类号

食品加工与制品

国际标准分类号

67.020

行业分类

H622 快餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本文件规定了手擀臊子面的定义、制作程序、原料要求及制作过程技术要求。本文件适用于用小麦粉为主要原料制作的臊子面，其他与臊子面制作技术类似的臊子面可参照执行。

主要技术内容

本文件规定了手擀臊子面的定义、制作程序、原料要求及制作过程技术要求。本文件适用于用小麦粉为主要原料制作的臊子面，其他与臊子面制作技术类似的臊子面可参照执行。

起草单位

临汾市名厨协会

起草人

崔学智、贾兴旺、白二保、张建栋、段军民

专题

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