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揪片制作规范

T/JCCZ 105-2020住宿和餐饮业

现行

更新日期：2026-09-12

标准状态

发布日期

2020-06-30

实施日期

2020-07-01

基础信息

标准号

T/JCCZ 105-2020

团体名称

晋城市餐饮住宿行业协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.020

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本标准规定了揪片制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。 本标准适用于以小麦粉为原料制作的揪片。

主要技术内容

本标准规定了揪片制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉为原料制作的揪片。

起草单位

山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会

起草人

武春宝、王全红、王建军、刘志娟、杨刚、李飞、李凤琴、胡晋源、张滨、卢丽丽

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