时尚黔菜 卡拉斗鸡肉烹饪技术规范

4　原料及要求主配料斗鸡肉750 g。小米椒50 g。花生米100 g。调味料干辣椒段10 g。豆瓣酱20 g。花椒15 g，应符合GB/T 30391的规定。细辣椒粉15 g，应符合DBS52/ 011的规定。香油10 mL，应符合GB/T 8233的规定。红油25 mL。米酒15 mL，应符合NY/T 1885的规定。熟菜籽油300 mL，应符合GB 1536的规定。料头姜片12 g，应符合GB/T 30383的规定。蒜片15 g，应符合NY/T 744的规定。蒜苗25 g，应符合NY/T 744的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。

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