主要技术内容
本标准规定了泉州特色小吃海蛎煎的制作要求，包括术语和定义、原料要求、加工器具、制作工艺、装盘、质量要求及最佳食用温度和时间。
现行
2020-06-25
2020-07-20
T/QZFS 008.4-2020
泉州风味小吃同业公会
否
67.040
H622 快餐服务
团体标准
本标准适用于泉州特色小吃海蛎煎的制作。
本标准规定了泉州特色小吃海蛎煎的制作要求，包括术语和定义、原料要求、加工器具、制作工艺、装盘、质量要求及最佳食用温度和时间。
泉州风味小吃同业公会、泉州市方圆质检技术有限公司、鲤城区蚵仔小吃店、泉州市标准化研究所
谢锡国、林云聪、林清山、潘清华、孙志略、张雅虹、林志杰
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| DB3502/T 045.2-2019 | 厦门特色美食制作规程 第2部分：海蛎煎 | 现行 | 2019-03-28 | 2019-05-01 |
| T/QZFS 008.3-2020 | 泉州特色小吃制作技艺 第3部分：土笋冻 | 现行 | 2020-06-25 | 2020-07-20 |