学校复用餐用具清洗消毒管理规范

在餐饮服务食品安全操作规范、GB 31651 食品安全国家标准 餐（饮）具集中消毒卫生规范、GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范等文件的关于场所布置、人员管理、清洗消毒的流程、环境设备设施的基本要求等内容基础上，细化了控制餐用具卫生的关键点、清洗消毒的流程及工艺、保洁重点等全过程管理，并强调了清洗剂的配制、消毒方法的选取及参数设定。

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