主要技术内容
石烤雅鱼的术语和定义、原辅材料、烹饪器具、人员要求、烹制方法、质量要求、特点风味和营养成分
Ya Fish Dish Part 5：Grilled Ya Fish in Stone
现行
2016-12-20
2017-01-16
T/YACA 005-2016
雅安市烹饪协会
否
X00/09食品综合
67.040 食品综合
H621 正餐服务
团体标准
本标准适用于雅安市行政区域范围内石烤雅鱼的制作
石烤雅鱼的术语和定义、原辅材料、烹饪器具、人员要求、烹制方法、质量要求、特点风味和营养成分
雅安市烹饪协会、雅安市雨城区干老四雅鱼饭店、雅安市雨城区工商和质量技术监督管理局、雅安市雨城区文化旅游体育和新闻出版广电局
梁明、陈云龙、张建蓉、李仙、白强、杨元刚、牟情梅、王巧艺、余文杰
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/YACA 001-2016 | 雅鱼菜 第1部分：砂锅雅鱼 | 现行 | 2016-12-20 | 2017-01-16 |