主要技术内容
本标准规定了云南汽锅鸡的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间等内容。本标准适用于加工烹制滇菜云南汽锅鸡。
现行
2018-12-28
2018-12-28
T/YCX 0209-2018
云南省餐饮与美食行业协会
否
01.020
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了云南汽锅鸡的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间等内容。本标准适用于加工烹制滇菜云南汽锅鸡。
云南省餐饮与美食行业协会、昆明福照楼汽锅鸡餐饮有限公司、普洱学院
余浩然、杨艾军、赵顺顶
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| DB15/T 591-2013 | 蒙餐 汽锅牛尾 | 现行 | 2013-10-30 | 2013-12-30 |
| T/YCX 0208-2018 | 滇菜 宣威小炒肉 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |