主要技术内容
本标准记叙了淮扬八大碗制作技艺和文化典故，规定了淮扬八大碗的术语和定义、席单、碗菜、上菜方式、附录。本标准适用于淮扬八大碗制作技艺。
Huaiyang eight bigbowl production skills
现行
2019-12-18
2019-12-18
本标准记叙了淮扬八大碗制作技艺和文化典故，规定了淮扬八大碗的术语和定义、席单、碗菜、上菜方式、附录。 本标准适用于淮扬八大碗制作技艺。
本标准记叙了淮扬八大碗制作技艺和文化典故，规定了淮扬八大碗的术语和定义、席单、碗菜、上菜方式、附录。本标准适用于淮扬八大碗制作技艺。
扬州市烹饪餐饮行业协会、盐城八大碗餐饮文化研究中心、南通市旅游中等专业学校（南通市张继华烹饪技能大师工作室）、南通绿洲国际假日酒店、南通包福记中央厨房有限公司、宝应县烹饪（餐饮）协会、宝应县状元楼大酒店
邱杨毅、王镇、施志棠、王荫曾、王益群、卫正新、徐卫东、张继华、王志明、潘建中、李洪祥、蔡汉东
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/ZEETAST 001-2019 | 体验教育师职业标准 | 现行 | 2019-12-18 | 2019-12-18 |
| T/YMCA 004-2019 | 淮扬八大碗制作技艺 | 现行 | 2019-12-18 | 2019-12-18 |
| DB3212/T 2052-2018 | “祁巷八大碗”总则 | 废止 | 2018-10-09 | 2018-10-10 |
| DB2104/T 0001.11-2019 | 满族特色菜 八碟八碗 第11部分：大碗肉 | 废止 | 2019-12-30 | 2020-01-30 |