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烤秋刀鱼加工技术规程

Code of practice for roasted Pacific saury

T/COFA 0003-2022农林牧渔业

现行

标准状态

发布日期

2023-05-18

实施日期

2023-08-18

基础信息

标准号

T/COFA 0003-2022

团体名称

中国远洋渔业协会

包含专利

否

标准分类

中国标准分类号

X20

国际标准分类号

67.120.30 鱼和水产品

行业分类

A042 水产捕捞

标准层级

团体标准

主要技术内容

本文件确立了烤秋刀鱼（Cololabis saira）的加工流程，规定了原料验收、解冻、前处理、腌渍、烤制、涂抹酱料、冷却、内包装和速冻、金属探测、外包装、储存等工序的操作指示，以及各工序之间的转换条件，描述了原料记录、过程记录、档案记录等追溯方法。本文件适用于烤秋刀鱼的加工操作。

起草单位

中国水产科学研究院黄海水产研究所、山东美佳集团有限公司、荣成银海水产有限公司、好当家集团有限公司、中国水产科学研究院东海水产研究所、荣成泰祥食品股份有限公司

起草人

刘淇、赵玲、王芳、牟伟丽、孙永军、张勋、杨青、曹荣、李文刚、周国英、孙慧慧、鞠文明

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