腌渍葡萄叶

本标准规定了腌渍葡萄叶的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。

表1新鲜葡萄叶外观标准项目　指标　Ⅰ级　Ⅱ级　Ⅲ级形状　选择叶片为3-5浅裂，叶子长宽比为1左右，呈近圆形为最佳。　选择叶片为3-5浅裂，叶子长宽比为1左右，呈近圆形为最佳。　选择叶片为3-5浅裂，叶子长宽比为1左右，呈近圆形为最佳。叶片特性　1.叶片薄，无硬纤维脉，用手触摸叶子背面光滑，无毛；2.叶片无叶柄；3.无撕裂、分裂；4.无物理伤害，例如冰雹，灼伤；5.无生物原因(缺乏营养、死亡、昆虫、虫卵、昆虫咬伤等)；6.当天摘取，新鲜，有弹性。　1.叶片薄，无硬纤维脉，用手触摸叶子背面光滑，无毛；2.叶片叶柄不超过0.5cm；3.无撕裂、分裂；4.无物理伤害，例如冰雹，灼伤；5.因生物原因造成的伤害，单片叶子伤害处最长边不超过1.0cm，有伤害的叶子不超过总叶子的5%；6.当天摘取，新鲜，有弹性。　1.叶片薄，无硬纤维脉，用手触摸叶子背面光滑，无毛；2.叶片叶柄不超过1.0cm；3.无撕裂、分裂；4.无物理伤害，例如冰雹，灼伤；5.因生物原因造成的伤害，单片叶子伤害处最长边不超过1.0cm，有伤害的叶子不超过总叶子的10%；6.当天摘取，新鲜，有弹性。尺寸　大小在10-15cm之间。　大小在7-18cm之间。　大小在3-25cm之间。色泽　黄绿色，颜色相对均匀，表面有光泽。　黄绿色，颜色相对均匀，表面有光泽。　黄绿色，颜色相对均匀，表面有光泽。杂质　无肉眼可见外来杂质。　无肉眼可见外来杂质。　无肉眼可见外来杂质。表2新鲜葡萄叶理化标准类别　项目　指标理化　pH<　4.6　总酸（以一水柠檬酸计）（g/kg）＞　10.0　总糖（g/100g）＞　8.0微生物指标　大肠菌群/（CFU/g）≤　10　致病菌　符合本标准表6规定

新疆黄金叶子食品有限公司、吐鲁番市质量与计量检测所。