腌渍辣椒制品

本标准规定了腌渍辣椒制品的术语和定义、产品分类、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于腌渍辣椒制品的生产、销售、检验。

项目　指标　泡　椒　糟辣椒、风味油酸辣、辣椒酱固形物/（g/100g）　≥35.0　—总酸（以乳酸计）/（g/100g）　≤2.5氯化物(以NaCl计)a/（g/100g）　≤15.0过氧化值b（以脂肪计）/（g/100g）　≤0.25铅（以Pb计）/（mg/kg）　≤1.0亚硝酸盐(以NaNO2计)/（mg/kg）　≤5.0

贵州省贵三红食品有限公司、贵州省石阡和记绿色食品开发有限公司、贵阳观山湖定荣食品厂、贵州省毕节绿色畜牧科技开发有限责任公司、贵州娇乡红食品有限责任公司、贵州苗姑娘控股集团、贵州省流通环节食品安全检验中心、遵义市辣椒产业技术研究院、贵州省食品工业协会辣椒专业委员会。