腌腊鱼加工技术规范

Technical specification for the processing of cured fish

T/ZNZ 144-2022 农林牧渔业

现行

标准状态

发布日期

2022-11-25

实施日期

2022-12-25

基础信息

标准号

T/ZNZ 144-2022

团体名称

浙江省农产品质量安全学会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.120.30 鱼和水产品

行业分类

A041 水产养殖

标准层级

团体标准

主要技术内容

本文件规定了腌腊鱼加工的原辅料、加工工艺、包装标识和贮运、生产记录等要求。本文件适用于以鲜、冻的淡水鱼或海水鱼为原料，经过前处理、腌制、干制（晒干、风干或熏干）等工序加工非即食鱼干制品的生产。

起草单位

浙江工业大学、浙江省农业科学院、绍兴市白马湖食品有限公司、嘉兴市诚兴水产养殖服务有限公司

起草人

：周绪霞、顾赛麒、丁玉庭、刘书来、贾世亮、刘琳、赵丹丹、陈利华、俞来兴、王文洁、朱士臣、陈玉峰、相兴伟、吕飞、俞明俊

专题

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