牦牛肉酱生产技术规程

本文件规定了牦牛肉酱的术语和定义、原辅料、加工工艺、质量要求、检验规则以及标志、标签、包装、运输、贮存和产品召回的要求。本文件适用于以牦牛肉为主要原料的即食肉酱的生产。

浙江省农业科学院食品科学研究所、浙江大学动物科学学院、四川红原遛遛牛食品有限责任公司、西藏天湖放牧人农牧科技开发有限公司、那曲岗亚尔畜牧科技产业有限公司、阿坝藏族羌族自治州畜牧工作站