贵州米酒

本文件规定了贵州米酒的术语和定义、产品分类、要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于贵州省境内生产的米酒。

贵州米酒（蒸馏型）理化要求项目蒸馏型酒精度(20℃)/(%vol）　20.0～53.0固形物/（g/L）　≤0.70β-苯乙醇/（mg/L）　≥8.0酸酯总量/（mmol/L）　≥3.4铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.5甲醇b/（g/L）　≤0.6氰化物（以HCN计）/（mg/L）≤8.0贵州米酒（发酵型）理化要求项目　发酵型酒精度(20℃)/(%vol）　≥0.5总酸（以乳酸计）/（g/L）　≥2.2总糖（以葡萄糖计）/（g/L）　≥40β-苯乙醇/（mg/L）　≥20（酒精度≥8%vol）　≥4（酒精度＜8%vol）铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.2贵州米酒（配制型）理化要求项目　配制型酒精度(20℃)/(%vol）　8.0～53.0β-苯乙醇/（mg/L）　≥8.0酸酯总量/（mmol/L）　≥3.4铅（以Pb计）/（mg/kg）　≤0.2甲醇b/（g/L）　≤0.6氰化物（以HCN计）/（mg/L）≤8.0

贵州省产品质量检验检测院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、贵阳市食品药品监督管理局、贵州凯里映山红酒业有限公司、贵州省三都水族自治县九阡酒有限责任公司、贵州茅台（集团）生态农业产业发展有限公司、丹寨县俊建食品开发有限公司、雷山万城生态农业发展有限公司、惠水县高原酒厂、贵州榕江侗乡蜜酒业有限公司、贵州省从江县建设煨酒有限公司、三都水族自治县九仙糯窖酒厂、贵州永红酒业有限公司、贵州金奇谷酿酒文化实业有限公司。