盘县火腿月饼

本标准规定了盘县火腿月饼的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于3.1定义的产品。

水分/（%）　≤30总糖（以蔗糖计）/（%）　≤30脂肪/（%）　≤30蛋白质/（%）　≥5.0馅料含量/（%）　≥40酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）　≤5过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）　≤0.25铅（以Pb计）/（mg/kg）　≤0.5火腿丁含量/（%）　≥11n　c　m　M菌落总数，CFU/g5　2　10000　100000大肠菌群，CFU/g5　2　10　100沙门氏菌，/25g　5　0　0　—金黄色葡萄球菌，CFU/g　5　1　100　1000霉菌，CFU/g　≤150

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