冻干果蔬制品

1.基本依据《冻干果蔬制品》团体标准按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草，主要内容基于相关的食品安全国家标准制定主要技术指标以及检验方法，并结合冻干食品产品的特点，作为本标准起草制订的基本依据。2.术语和定义以水果和/或蔬菜为主要原料，添加或不添加辅料，采用冻干技术加工制成的，呈不同形态的产品。3.产品分类根据冻干果蔬制品的原料和工艺，分为了三类：冻干水果制品、冻干蔬菜制品、冻干混合果蔬制品。4.原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。5.感官要求感官要求依据产品特征及配料制定。6.理化指标1)水分指标依据产品特征及配料制定。结合冻干食品的特征，制定水分≤4.0 g/100?g，水分检验按GB 5009.3第二法检验。2)总酸指标参考GB 16325《干果食品卫生标准》和产品特征及配料制定。7.污染物限量污染物限量应符合GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的

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