辣椒及辣椒制品中辣椒素和二氢辣椒素的测定 高效液相荧光检测法

本标准规定了辣椒素和二氢辣椒素的高效液相荧光检测方法。本标准适用于辣椒及辣椒制品中的辣椒素类物质的测定。本标准对辣椒素的检出限为0.1mg/kg、二氢辣椒素的检出限为0.02mg/kg 。

测定步骤6.1样品制备6.1.1干辣椒：将样品充分粉碎混匀，称取0.2g~0.5g（精确到0.0001g。根据样品辣椒素含量多少，取样量可适当增减）。6.1.2油辣椒等辣椒制品：将辣椒制品混匀或粉碎均匀，称取0.5g~2.0g（精确到0.0001g。根据样品辣椒素含量多少，取样量可适当增减）。6.2提取称取制备均匀的样品于50ml具塞离心管中，加入30ml乙腈-四氢呋喃混合溶液（1:1），超声波提取器60℃水浴条件下，超声提取30min，离心机离心（5000rpm，5min），

本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）。