贵州酸汤调味料

本标准规定了贵州酸汤调味料的分类、术语和定义、要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于贵州酸汤调味料的生产、贸易及检验。

理化指标　项目指标　检验方法　红酸汤　白酸汤　总酸（以乳酸计）/(g/100g)　0.5～4.5　0.2～2.0　GB/T12456氯化物a（以NaCl计）/(g/100g)　≤15.0　≤10.0　GB5009.44总砷（以As计）/(mg/kg)　≤0.5　GB5009.11铅（以Pb计）/(mg/kg)　≤1.0　GB5009.12亚硝酸盐（以NaNO2计）/(mg/kg)　≤20.0　——　GB5009.33过氧化值b(以脂肪计)/(g/100g)　≤0.25　——　GB5009.227注：a与1.00mL硝酸银标准滴定溶液[C(AgNO3)=1.000mol/L]相当于氯化钠的质量为0.0585（g）b适用于添加食用植物油和（或）动物油的产品

贵州乡下妹食品有限公司、老凯俚酸汤鱼研发生产基地、遵义市刘胡子食品有限公司、贵州老干爹食品有限公司、贵阳金钰铮风味食品厂、贵州省食品工业协会标准化技术委员会。