黔式火腿月饼

本标准规定了黔式火腿月饼的术语和定义、产品分类、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于黔式火腿月饼的生产、销售、检验。

理化指标项 目　 指 标　 检验方法干燥失重/(g/100g)　 10～22 　 GB 5009.3总糖（以葡萄糖计）/(g/100g)　 15～30　 GB/T 23780脂肪/(g/100g)　 12～30 　 GB 5009.6酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g) ≤　5　 GB 5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g) ≤0.25　 GB 5009.227铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤0.5　 GB 5009.12馅料含量/(g/100g)

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