主要技术内容
1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义3.1 寒湖月饼4 设备与工具4.1 基本要求4.2 设备和工具及其用途5 原料和辅料要求5.1 原料5.2 其他食用辅料6 生产场所7 制作工艺7.1 工艺流程7.2 原料预处理7.3. 馅料制作7.4 饼皮制作7.5 包馅7.6 成型7.7 烤制7.8 冷却7.9 包装8 感官要求
现行
2021-11-19
2021-11-20
T/HHYB 001-2021
和顺县寒湖月饼行业协会
否
1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义3.1 寒湖月饼4 设备与工具4.1 基本要求4.2 设备和工具及其用途5 原料和辅料要求5.1 原料5.2 其他食用辅料6 生产场所7 制作工艺7.1 工艺流程7.2 原料预处理7.3. 馅料制作7.4 饼皮制作7.5 包馅7.6 成型7.7 烤制7.8 冷却7.9 包装8 感官要求
晋中市标准化研究中心、和顺县寒湖月饼行业协会
范丽华、李朝龙、杨晓峰、赵立岗、陈红、柳静媛、杨红红、刘佳、刘纳、祁刚、白芳芳
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CSSGA 1037-2021 | 篮球 | 现行 | 2021-11-08 | 2022-01-01 |
| T/HHYB 001-2021 | 非物质文化遗产 寒湖月饼制作工艺规范 | 现行 | 2021-11-19 | 2021-11-20 |
| T/MMSP 01-2018 | 广式月饼工艺规范 | 现行 | 2018-06-24 | 2018-07-01 |
| DB15/T 440-2008 | 混糖月饼 | 废止 | 2008-05-28 | 2008-07-01 |
| DB46/T 122-2008 | 琼式月饼 | 废止 | 2008-05-26 | 2008-06-30 |
| DB53/ 127-2005 | 云腿月饼 | 废止 | 2005-02-28 | 2005-05-01 |
| DB37/T 403-2004 | 鲁式月饼 | 废止 | 2004-08-11 | 2004-08-20 |
| DB44/ 184-2004 | 冰皮月饼 | 废止 | 2004-06-18 | 2005-01-01 |
| GB/T 19855-2015 | 月饼 | 废止 | 2015-05-15 | 2015-12-01 |
| GB 19855-2005 | 月饼 | 废止 | 2005-09-02 | 2006-06-01 |
| SB 10350-2002 | 月饼馅料 | 废止 | 2002-12-28 | 2003-04-01 |
| SB/T 10351.3-2002 | 月饼 苏式月饼 | 废止 | 2002-12-28 | 2003-04-01 |
| SB/T 10351.2-2002 | 月饼 京式月饼 | 废止 | 2002-12-28 | 2003-04-01 |
| SB/T 10351.1-2002 | 月饼 广式月饼 | 废止 | 2002-12-28 | 2003-04-01 |
| T/MMSP 01-2018 | 广式月饼工艺规范 | 现行 | 2018-06-24 | 2018-07-01 |
| T/ZSSP 0003-2020 | 冻干水果月饼 | 现行 | 2020-03-30 | 2020-03-30 |
| T/ZSSP 0003-2021 | 冻干水果月饼 | 现行 | 2021-01-08 | 2021-01-08 |
| T/GDBK 003-2021 | 冻干水果月饼 | 现行 | 2021-12-27 | 2021-12-27 |
| T/ZSSP 0012-2022 | 冻干水果月饼 | 现行 | 2022-05-04 | 2022-05-04 |
| T/GDBK 005-2022 | 冻干水果月饼 | 现行 | 2022-05-09 | 2022-05-09 |